"Pasta amore e semplicità!"

Buongiorno!

Ma quanto mi piace la pasta…e più è preparata con ingredienti semplici e più mi piace!

Quando ero piccola, a casa mia il giovedì per tradizione era il giorno della pastasciutta fatta col sugo di carne di manzo macinata e deliziose e morbide polpette…mmmm, sento l’acquolina che sale in bocca, riesco anche a sentire il profumo di quel sugo succulento. Quando ero a casa, ad una cert’ora quel profumo quasi mi stordiva ma, poichè era ancora lontana l’ora di pranzare, chiedevo a mia madre di prepararmi pane e sugo…con quel sugo…e così lei cospargeva di quel nettare una fettona di pane croccante che io divoravo affamata e felice! Ehh…che bello rivivere tali dolci ricordi che mi fanno venire nostalgia.

Quando non ho molto tempo, come oggi, io preparo una sorta di ragù senza carne ma ricco di aromi e spezie; mia madre lo chiamava “sugo finto” perché fatto solo con passata di pomodoro, senza carne aggiunta.

Oggi voglio darvi la ricetta di questo gustosissimo e veloce finto ragù al quale ho apportato una variante aggiungendo della ricotta fresca, lo faccio spesso quando voglio arricchire un piatto molto semplice.

La ricetta

“Spaghettoni al finto ragù e ricotta”

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di pasta tipo spaghetti o vermicelli

500 gr. di passata o polpa di pomodoro a pezzetti

200 gr. di ricotta vaccina fresca

Mezza cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

Erba cipollina fresca o secca

  Un rametto di basilico

Un ciuffo di prezzemolo

Qualche foglia d’alloro fresco o secco (io ho usato quello secco tritato)

Peperoncino q.b.

Olio evo

Sale q.b.

Procedimento

In una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta.

Intanto in una padella antiaderente fate scaldare qualche cucchiaio di olio evo, nel frattempo tritate tutte le verdure ed erbe aromatiche fino ad ottenere un trito abbastanza fine, mettete il trito nella padella con 

l’olio, aggiungete un po’ di peperoncino mescolate e fate soffriggere (sentirete che profumo si innalzerà nella vostra cucina!), versate nella padella la passata di pomodoro, mescolate bene, salate e lasciate cuocere circa 10 minuti.

Quando l’acqua nella pentola arriva ad ebollizione versate la pasta e fatela cuocere ma abbiate cura di scolarla piuttosto al dente, versatela quindi nella padella con il sugo e amalgamate rigirandola velocemente, spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta precedentemente lavorata con una forchetta per renderla più cremosa e mescolate con cura.

Gustate bello caldo questo piatto semplice e saporito e…buon appetito!

Un abbraccio!💜

Imma