Ragù? Si...ma di zucchine!

Mi piace il ragù, ci piace il ragù...si ma d'estate non sarebbe meglio un po' più leggero?

Certamente, e perciò noi il ragù lo facciamo con le zucchine e con il basilico che gli da quell'aroma fresco ma intenso, mmm...una delizia! 

Perciò...rigatoni, penne, pennette, ziti, fusilli, gnocchetti o fettuccine oggi il ragù lo faccio con le zucchine! (che fa pure rima!) 

La ricetta

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 Fusilli al ragù di zucchine e prosciutto

Ingredienti

per 4 persone

400gr. di fusilli

2 zucchine medie

100gr. di prosciutto cotto

750gr. di passata o polpa di pomodoro 

Un mazzetto di basilico fresco

Mezza cipolla

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio evo q.b

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

In una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua per la cottura dei fusilli, non dimenticate di aggiungere il sale. 

Lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti, disponetele su un tagliere e unitevi la cipolla e il basilico lavato ed asciugato, tritate molto finemente tutte le verdure (per velocizzare potete usare un tritatutto o un frullatore ma attenti a non formare una crema) e ponetele in un tegame, aggiungete qualche cucchiaio di olio evo e fate soffriggere, unite quindi al soffritto il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e lasciate insaporire rigirando spesso, versate ora il vino e fate sfumare a fiamma vivace;

quando il vino sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e mescolate con cura, coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15/20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, scoperchiate il tegame e lasciate cuocere altri 5/10 minuti a tegame scoperto in modo che il sugo addensi e diventi bello cremoso.

 Nel frattempo cuocete i fusilli nel tegame con l’acqua salata e, a cottura ultimata, scolateli con un colapasta, condite la pasta con il ragù di zucchine e prosciutto e mescolate bene; potete aggiungere sul piatto una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere.

Buon appetito!

Un abbraccio💚

Imma

Di nuovo estate...

Giovedì 21 Giugno 2018

E’ arrivata ufficialmente l’estate!

Già, dico ufficialmente perché ormai fa caldo già da un bel po’e il clima estivo si è instaurato da tempo.

Abito in una città di mare, Formia, nello spettacolare Golfo di Gaeta, e qui la gente va al mare già da qualche mese, molti, ma non io, ché il mare mi piace guardarlo d’inverno, quando, in un’atmosfera diversa, suggestiva e unica, aiuta anche a rilassarsi.

Così vado avanti con le mie gambe gonfie per il caldo e sogno ad occhi aperti paesaggi autunnali, dove l’aria profuma di terra bagnata, di funghi e caldarroste, ma anche di fumo della legna che arde nei primi camini accesi.

L’uncinetto resta la mia grande passione e nell’attesa mi aiuta e mi rilassa...questa è la mia postazione.

Questa in foto è una tovaglietta che ho realizzato un po’ di tempo fa per la colazione...

...mi piace perché da un tocco rustico alla tavola, tocco che gli è dato dal filato che ho usato, un filato acrilico piuttosto grosso (bellissimo anche in fettuccia) e in una bella tonalità di grigio lavorato a punti bassi con uncinetto n°8, il giallo l’ho usato per dargli un tocco di luce ed allegria così da dare il buon auspicio al nuovo giorno.

 Ecco altre tovagliette ma più sul romantico realizzate in soffice e delicato cotone, adoro questo accostamento di colori rosa e grigio!

Quelle più esperte di uncinetto sanno già che sono lavori molto semplici da realizzare ma ci sono anche molte principianti a cui consiglio semplici tutorial facili da trovare in rete come questo.

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In questi giorni sto realizzando un cuscino utilizzando stoffe di riciclo che ho riportato alla luce rovistando negli armadi...ecco un work in progress...

...provate ad indovinare  da cosa ho riciclato questa dolce stoffina?

Un abbraccio!💗

Imma

...come allora...

Mercoledì 13 Giugno 2018

Quanta vita insieme…

...quante ne abbiamo passate e superate! Già … la vita non è stata dolcissima con noi ma il sentimento, le emozioni, i frutti meravigliosi del nostro amore quelli li teniamo stretti nel cuore perché sono la nostra luce, la luce che ha illuminato, finora e oltre se Dio vorrà, il nostro cammino! 29 anni son passati … quella mattina del 10 Giugno di 29 anni fa una giovane sposa si avviava, emozionata e tremante, verso un cammino su di una strada a lei sconosciuta, ignara ma felice, perché qualunque sarebbe stata la sua vita e il suo futuro lei l’aveva scelto, consapevole, nel bene e nel male, che il suo amore sarebbe rimasto lì, stretto nel suo cuore!

Un abbraccio!💖

Imma

Piovono polpette... di ceci!

Martedì 5 Giugno 2018

Buondì amiche care!

Quanto mi piacciono i legumi! Da bambina, quando mia madre preparava la pasta con le lenticchie, per me che tornavo da scuola, una comune giornata si trasformava in un giorno di festa tanto mi piaceva …ne divoravo certi piattoni (e si vedeva!) e quando la preparava con gli spaghetti spezzati mi piaceva ancora di più!

 Con la calura estiva le fumanti minestre lasciano spazio a piatti più freschi ed io, che amo i legumi, che faccio? Con i ceci ci faccio le polpette!

Evviva i ceci dentro le polpette!

Questa ricetta me l’ha fatta conoscere mia figlia maggiore che è sempre molto attenta alla linea e le piace anche mangiare bene e sano, così ecco l’idea…devo dire però che io, che sono fissata con i piatti sostanziosi, ho aggiunto un po’ di parmigiano, ma se le preferite più leggere potete ometterlo. 

La ricetta

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Polpette di ceci

Ingredienti per circa 12/15 polpette

250 gr. di ceci lessati

Mezza cipolla

1 uovo

Un rametto di prezzemolo

Un rametto di rosmarino

2-3 cucchiai di pangrattato

1-2 cucchiai di parmigiano (facoltativo)

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Sgocciolate i ceci lessati e poneteli nel bicchiere del frullatore insieme alla cipolla, il prezzemolo, il rosmarino e un filo d’olio evo, frullate il tutto fino ad ottenere una purea morbida.

Ponete la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete l’uovo intero, il pangrattato, il parmigiano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe macinato, amalgamate bene il tutto in modo da unire bene tutti gli ingredienti.

Ora con le mani formate delle polpette e schiacciatele leggermente, ponetele su un vassoio, copritele con della pellicola e mettetele in frigo per circa 10 minuti per farle rassodare un poco.

Nel frattempo ponete sul fuoco una padella antiaderente unta d’olio e fatela scaldare, prendete le polpette dal frigo e passatele in padella un po’ per volta facendole cuocere circa due minuti per lato e fino a che non saranno belle dorate.

Adagiatele su un piatto di portata e servitele calde.

Io le accompagnate con della lattuga fresca…buonissime!

 Buon appetito!

Un abbraccio!💚

Imma